アカイカの団子料理

第８回　アカイカ　　掲載:2004年5月2日

イカ団子編

イカ団子は色々な料理にアレンジできる。ミンチ状にしてイカの食感をなくしても良いがここは新鮮なイカ。食感を損なわない程度のみじん切りにすることをお勧めする。

新鮮なイカの身を贅沢に使ったイカ団子。だからこそ美味しい。冬場の鍋に入れても美味しいが単品でも美味しく頂ける。今回は三種類のイカ団子にしてみた。イカ団子の湯引き。イカ団子揚げ。イカ団子のあんかけ。あんかけは甘酢にしても美味しい。まだまだアレンジがたくさんのイカ団子。オリジナル料理にも挑戦してみよう。

1.新鮮なイカの身を贅沢に使う。	2.短冊状にしてから細かく切る。


3.包丁でたたいてみじん切りに。	4.すり身も混ぜると良い。つなぎは小麦粉。


5.良く混ぜ合わせ団子にする。	6.そのまま熱湯で煮る。1～2分で充分。


7.そのままでも、氷水にさらしても良い。	8.団子をそのまま揚げてイカ団子揚げ。


9.イカ団子揚げ。生姜醤油が良く合う。	10.あんかけも旨い。甘酢あんにして良い。